聖誕餅乾(3) - 傳統砂糖餅乾 @ 不過就是說說話

這是去年大失敗的餅乾，今年捲土重來，總算勉強成功，說「勉強」成功是因為有人說他還是比較喜歡去年那種軟軟的口感，比較像他小時後吃到的味道，加上今年的糖霜與彩繪還是不好，希望明年會有進步啊~

傳統砂糖餅乾

材料：
1. 奶油一條
2. 砂糖 1/4杯
3. 蛋一個
4. 香草精少許
5. 中粉 1.5杯
6. Baking Powder 1/4 tsp
7. 鹽少許

做法：
1. 在大碗中以低速攪拌奶油、砂糖直到均勻，轉至高速直到成糊狀。轉至低速，慢慢加入雞蛋與香草精，此時會有一些油水分離現象。再加入麵粉、baking powder與鹽，直到成麵糰狀。
2. 將麵糰用手壓扁一些，保鮮膜包好以後放到冰箱一小時。
3. 桿麵棍抹一點麵粉，粘板也要灑一點麵粉，將麵糰橄薄以後，用模子壓出喜歡的形狀以後放到預熱350F的烤箱10分鐘。
4. 餅乾冷卻以後再來彩繪。

糖霜：
一個蛋白加上250g的糖粉打到濕性發泡即可，再隨個人需要加入色素調色。

很簡單的食譜，卻老是無法完美，主要原因不是在餅乾，而是糖霜與彩繪實在很難控制。

祝大家佳節愉快！