聖誕餅乾(2) - 布朗尼小餅 @ 不過就是說說話

這個餅乾的配方跟布朗尼蛋糕幾乎一樣，只是成分的多寡不同而已。不知為何我的巧克力糖霜一直是稀稀的，不像書裡那樣紮實美麗，所以我就不寫糖霜的做法了，沒有糖霜也很好吃。

布朗尼小餅(約25個)

材料：
即溶咖啡粉 1tsp
熱水 1tsp
可可粉半杯
中粉 2/3杯
Baking powder 1/2tsp
鹽少許
肉桂粉少許
砂糖 3/4杯
沙拉油 3tbsp
蜂蜜 2tbsp
香草精 1tsp
蛋白 1個

作法：
1. 烤箱預熱350F，烤盤抹油，將咖啡與熱水拌勻後放於一邊。
2. 在大碗中攪拌可可、麵粉、Baking Powder、鹽與肉桂粉。取一中碗，攪拌糖、油、蜂蜜、香草、蛋白與咖啡，拌勻以後到入裝有粉類的大碗中，繼續攪拌到成麵糊狀。
3. 雙手抹油，用小匙每次取出一tsp的麵糊，揉圓後置於烤盤，可輕輕壓扁一點點，烤八分鐘即可。