感恩節大餐 -06 @ 不過就是說說話 - Sharlen's Murmur

今年的感恩節火雞由我負責。由於這是我打出娘胎以來第一次對付火雞這種大鳥，在一週前我就已經拜起股狗大神，被我找到一些看起來還不錯的食譜。

前一天晚上就先將火雞醃在大鍋裡，感恩節那天上午八點半就開始準備餡料，如此戰戰兢兢烤出來的火雞果然好吃啊！比Allan去年烤到發硬的火雞好吃多了。以下為食譜：

烤火雞(12磅) - 至少三天前就要買回來放在冰箱解凍。

醃料：
1. Allspice 香料 - 1/2 大匙
2. 鹽 - 1 cup
3. 淡色黃糖 - 1/2 cup
4. 蔬菜高湯 - 1 罐
5. 黑胡椒 - 1 tbsp
6. 水- 淹過雞身
前一晚開始醃，放到冰箱。

第二天
餡料：
1. 蘋果 - 1/2個切丁
2. 芹菜 - 四根切丁
3. 洋蔥 - 半個切丁
4. 乾麵包丁 - 很多
5. 胡桃 - 1 cup
6. 紅莓乾 - 1 cup
7. 迷迭香 - 4 支
8. 鼠尾草 - 1 支

1. 起油鍋，將洋蔥與芹菜炒軟，再加蘋果與麵包丁一起炒到有濕潤感，關火。
2. 加入胡桃與紅莓乾拌勻。
3. 與香草一起塞入洗乾淨擦乾後的火雞肚，將雞腿用棉線綁好，整隻火雞均勻塗一層橄欖油。
4. 先以350F 烤一小時，再轉到325F烤到火雞胸內到166F，雞身呈現金黃色就可以了。(烘烤過程約3.5小時，最後45分鐘將烤蓋掀開使火雞上色。)

注意事項：
每15分鐘要在火雞身上淋上烤出來的湯汁。烘烤時間視火雞大小而定，記得不要等到下午五點才把雞放到烤箱。

Gravy：
1. 火雞附的內臟川燙去血水浮沫後，加上薑片，小火燉煮至少一小時，加鹽與胡椒。
2. 烤火雞盤中的湯汁，加上麵粉(或勾欠)煮至濃稠。
3. 加入1高湯，加鹽與胡椒即可。(這是用來沾火雞與馬鈴薯泥用的醬，所以可以鹹一點。)

配菜：紅莓醬、馬鈴薯泥、烤甜薯、水煮四季豆、生菜沙拉。

看到整桌都是自己做出來的，很有成就感咧！