番茄炒蛋 - 自助餐店版 @ 不過就是說說話

這是在台灣各自助餐廳的菜檯上都會有的菜，便當裡也常常出現。過去在台灣，中午有時就跟同事去附近的自助餐廳買個便當，現在來到這裡，竟然會想念這道過去總是被我忽略的家常小菜。試做了幾回都不像，昨天找到食譜，終於做出來，開心啊！

材料：雞蛋四個，番茄一或二個（切丁），蔥兩支（切蔥花），番茄醬一大匙，鹽一茶匙，榶少許，水(1.5杯)，太白粉水約兩湯匙。

做法：
1. 起油鍋，鍋熱後將蛋打勻的蛋入鍋快速半炒，炒半熟後迅速起鍋，先放一邊備用。
2. 鍋內再放一點油，油熱後爆炒蔥花與番茄丁，有香味後加入番茄醬，水，鹽與糖。
3. 中火煮至番茄軟爛後，以太白粉勾薄芡。
3. 沸騰後加入剛剛的炒蛋，拌炒均勻後起鍋。

P.S. 台灣有些自助餐廳把這道菜做成甜的，我還是比較喜歡鹹的番茄炒蛋，要吃甜的人就將糖的比例提高。